第 80 章 甜食

“你跟过来干嘛?”

浅川打开餐厅大门,才转头一脸疑惑地问红豆。

红豆没吭声,只是径直走进餐厅,在中间的座位上大大咧咧地坐下,说道:

“你不是厨子吗?我刚好饿了。”

浅川刚想拒绝,说今天不想做生意,可转念一想,红豆或许也能给自已提供积分。

于是话到嘴边变成了:“你有钱吗?”

“有。”

红豆说着,从兜里掏出一些钞票,粗略一看,大概有一万多。

“不用那么多。”

浅川瞬间换了副热情的口吻,毕竟顾客就是上帝,哪怕像红豆这样的小主顾,赚的积分再少,那也是收获。

浅川知道红豆喜欢甜食,瞬间就有了主意。

浅川快步走进厨房,系上围裙,开始着手准备食材。

他先从冰柜里拿出一块色泽鲜红的里脊肉,放在案板上。

这里脊肉纹理清晰,肉质紧实,知道这边要招呼忍者们,这还是结衣特意挑选的。

浅川拿起一把锋利的菜刀,刀刃在灯光下闪烁着寒光。

他手起刀落,将里脊肉切成大小均匀的小块,每一块都像是经过精心测量一般。

切好后,他把肉块放入碗中,加入适量的料酒、生抽、少许盐和胡椒粉,用手轻轻抓匀,让调料充分渗透进肉里,腌制片刻。

接着,浅川开始准备糖醋里脊的面糊。

他往碗里倒入适量的面粉和淀粉,按照2:1的比例调配,再加入一个鸡蛋和少许清水,搅拌均匀。

面糊逐渐变得浓稠顺滑,如同细腻的奶油一样。

浅川用筷子挑起一点面糊,看着它缓缓落下,形成一条连绵不断的线,这才满意地点点头。

此时,腌制好的里脊肉已经吸收了调料的香味。

浅川将肉块逐一放入面糊中,确保每一块都均匀地裹上面糊。

随后,他打开炉灶,蓝色的火焰呼呼地舔着锅底。

浅川往锅中倒入足量的食用油,等到油温烧至六成热,他将裹好面糊的里脊肉一块块放入锅中。

瞬间,锅里响起一阵“滋滋”声,金黄色的气泡在肉块周围翻腾,散发出的香味。

浅川手持筷子,轻轻拨动着肉块,让它们受热均匀,不一会儿,肉块表面就变得金黄酥脆,他将其捞出控油。

待油温升至八成热,浅川又把炸过一遍的里脊肉再次放入锅中复炸。

这一步是让糖醋里脊外酥里嫩的关键。

仅仅十几秒,里脊肉的颜色变得更加深沉,香气愈发浓郁。浅川迅速捞出,控油装盘。

接下来,便是制作糖醋汁。

浅川另起一锅,倒入少许食用油,放入蒜末爆香。

随后加入适量的番茄酱、白糖、白醋和少许清水,小火慢慢熬煮。

他手持铲子,不停地搅拌着,让各种调料充分融合。

随着温度升高,汤汁逐渐变得浓稠,冒起一个个小泡泡,散发出酸甜的香气。

浅川将熬好的糖醋汁均匀地浇在炸好的里脊肉上,“嗤啦”一声,香气瞬间弥漫整个餐厅。

一道色泽红亮、酸甜可口的糖醋里脊就完成了。

做完糖醋里脊,浅川马不停蹄地开始制作红糖滋粑。

他从橱柜里拿出一袋糯米粉,倒入盆中,缓缓加入适量的温水,边加边用手搅拌,将糯米粉揉成一个光滑的面团。

浅川将面团分成一个个大小均匀的小剂子,把它们搓成圆球,再用手掌轻轻按压,使其变成圆饼状。

炉灶上的平底锅预热后,浅川刷上一层薄薄的食用油,将做好的糍粑放入锅中。

小火慢慢煎制,随着温度升高,糍粑逐渐鼓起,表面泛起金黄的色泽。

浅川不时地翻面,确保两面受热均匀。

另一边,浅川在小锅中放入适量的红糖和少许清水,小火熬煮。

红糖在水中慢慢融化,变得浓稠起来,泛起的红棕色。

当糍粑两面都煎至金黄,浅川将熬好的红糖汁均匀地浇在糍粑上,红糖汁顺着糍粑的边缘缓缓流下,瞬间,红糖的香甜与糯米的软糯完美融合。

浅川又撒上一些熟黄豆粉,一份香甜软糯的红糖滋粑就大功告成。

紧接着,浅川挑选了几个表皮光滑、色泽鲜艳的地瓜。

他把地瓜洗净去皮,切成大小适中的滚刀块。

切好的地瓜块在清水中浸泡片刻,防止氧化变黑。

浅川再次往锅中倒入食用油,这次要将油温烧至七成热。

他沥干地瓜块表面的水分,轻轻地放入锅中。

地瓜块在热油中迅速翻滚,发出欢快的“滋滋”声。

浅川耐心地翻动着,让每一块地瓜都能炸得金黄酥脆。

大约炸了五分钟左右,地瓜块变得色泽金黄,他用筷子轻松插入,感觉地瓜已经熟透,便捞出控油。

随后,浅川把锅洗净,放入适量的白糖和少许清水。

他开小火慢慢熬煮,眼睛紧紧盯着锅中的糖浆。

随着水分逐渐蒸发,糖浆的颜色开始变浅,由透明慢慢变成淡黄色。

浅川不停地搅拌着,防止糖浆粘锅。

当糖浆泛起密集的小泡泡,颜色变成的琥珀色时,他迅速将炸好的地瓜块倒入锅中,快速翻炒,让每一块地瓜都均匀地裹上糖浆。

浅川熟练地将裹好糖浆的地瓜块盛出,趁热用筷子夹起一块,只见一根长长的糖丝被拉了出来,一道香甜酥脆的拔丝地瓜就完成了。

最后,浅川开始制作冰糖雪梨。

他挑选了几个个头、表皮光滑的雪梨,用清水洗净后,在雪梨顶部三分之一处切开,用勺子小心地挖去梨核,将雪梨做成一个个精致的小碗形状。

浅川把处理好的雪梨放入炖盅,每个雪梨里放入几颗冰糖、少许枸杞和红枣,再加入适量的清水。

他将炖盅放入蒸锅中,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖。

大约炖了一个小时,雪梨变得软糯透明,汤汁也变得浓稠香甜。

浅川揭开锅盖,一股浓郁的梨香和冰糖的甜香扑面而来。

他将炖盅端出,一碗润肺止咳、清甜可口的冰糖雪梨就做好了。

走出了厨房,浅川将这四道精心制作的美食一一端到红豆面前,“尝尝吧,都是你喜欢的甜食。”